3月4日，中国农业科学院作物科学研究所大豆育种技术创新与新品种选育创新团队首次解析了我国大豆种质皂甙含量的地理分布规律。相关研究成果在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。

皂甙是豆科植物中具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤病毒、促进代谢等功效的活性成分，有益心血管健康、缓解炎症、改善肠道等。因此，解析大豆皂甙积累规律，发掘高皂甙种质，对功能型大豆品种培育和国民营养健康改善具有重要意义。

研究团队创制了大豆皂甙快速精准鉴定技术，并对711份大豆核心种质鉴定发现，籽粒皂甙总含量为1376.19–6764.67微克/克，其中皂甙A族远高于其结构中另三族，占总含量的77.5%。研究发现，大豆种皮颜色、地理来源和种质类型等显著影响皂甙含量，其中，黑种皮大豆含量最高，且以下胚轴最丰；中国东北和黄淮海地区总含量显著高于南方地区。进一步分析发现，皂甙含量分别与油分含量和蛋白质含量呈显著正、负相关。据此，研究团队筛选出15份高皂甙种质，其中特用大豆“吉育108”皂甙含量近7000微克/克，较普通品种高2-3倍。该研究为高皂甙大豆分子育种提供理论基础和关键新种质。

作科所博士留学生Adebabay Tazeb，助理研究员张晟瑞，博士研究生侯亚楠为论文共同第一作者。作科所孙君明研究员和李斌研究员为论文的共同通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金和中国农业科学院科技创新工程等项目的资助。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148716